Vöröslencse curry brokkolival

Egy nagyon egyszerű, de laktató vöröslencse curry receptjét hoztuk el nektek. Brokkolival készül, de használhatok padlizsánt vagy cukkinit is!

• 1 ek barco kókuszolaj
• 1 fej vöröshagyma, felaprítva
• 4 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1/2 tk őrölt kurkuma
• 1/2 tk őrölt koriander
• 1/4 tk őrölt gyömbér
• 1/4 tk római kömény
• 1 db hámozott paradicsom konzerv
• 90 g vöröslencse
• 200 g brokkoli, rózsáira szedve
• 200 ml delcoco kókusztejszín
• só

Tegyük egy serpenyőbe a kókuszolajat és a hagymákat; dinszteljük 2-3 percig. Adjuk hozzá a fűszereket és ezzel is főzzük 2-3 percig, amíg illatos lesz.

Mehet bele a vöröslencse, a paradicsom és víz (a paradicsomos konzervdobozt öntsük fel vízzel, ezt adjuk az ételhez). Sózzuk, jól keverjük el és takarékon főzzük 5 percig.

Adjuk hozzá a brokkolit és fedő alatt főzzük, amíg a brokkoli megpuhul. Ha nagyon besűrűsödött, öntsünk hozzá egy kevés vizet és a kókusztejszínt. Keverjük el.

Főzzük még 5 percig és tálaljuk jázminrizzsel.

Jó étvágyat kívánunk!