(3-4 fő részére)

• 1 db sütőtök

A tetejére

• 2 ek kalifa dióbél (pirítva)
• 1 csokor friss petrezselyem
• 70 g Fino VegaJó Fehér kocka
• 4 ek Naturfood aszalt vörös áfonya

A töltelékhez

• 100 g kuszkusz
• 3 ek Biorganik Bio Tamari szójaszósz
• 200 g víz
• 70 g Koko kókuszmargarin
• 1 ek olaj
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 csipet Lakshmy szerecsendió
• 1 csokor friss zsálya
• 50 g Kalifa dióbél (pirítva)
• ½ db citrom leve

A tököt hosszában elfelezzük, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, a magok eltávolítása után 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg meg nem puhul. Ezután kivesszük, 1 cm vastagon meghagyjuk a belsejét, a többit kikaparjuk.

A töltelékhez a kuszkuszt összekeverjük a szójaszósszal, felöntjük a felforralt vízzel, lefedjük, és hagyjuk, hogy megszívja magát. Ezután a vaj és olaj keverékén üvegesre pároljuk az apróra vágott kétfajta hagymát, sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a szerecsendiót, megszórjuk az apróra vágott zsályával, és az egészet lepirítjuk.

Rárakjuk a kuszkuszt, a sütőtök belsejét, az apróra vágott diót, meglocsoljuk a citromlével, sózzuk, borsozzuk, és visszatöltjük a sütőtökbe. Tálalásnál megszórjuk pirított dióval, petrezselyemmel, kéksajttal és a vörös áfonyával.

(20 szelethez)

• 250 g sült tök
• 5 db közepes méretű (M-es) méretű tojás
• 240 ml Biopont Bio napraforgó étolaj
• 60 ml Koko kókusztejital natúr
• 40 g Fannizero Magic Sweet! édesítő
• csipet só
• 2 teáskanál sütőpor
• 250 g It’s us Miklós univerzális gluténmentes lisztkeverék
• 2 teáskanál őrölt fahéj

Tetejére:

• 50 g durvára tört Naturfood pekándió
• 25 g apró, mentes csokoládécsepp

A tojásokat a sóval és az édesítővel elkezdjük habosítani. Közben hozzáadjuk az olajat és a növényi italt is. A folyamatos habosítás mellett beletesszük a sütőport és az őrölt fahéjat is.

A masszához keverjük a sült tököt, és óvatos forgatással ehhez adjuk a lisztet.

Alaposan, csomómentesre keverjük el. Ha esetleg nagyon sűrű a massza, adjunk hozzá kevés növényi italt. Egy sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe helyezzük be a tésztát.

Durvára vágott pekándióval (vagy sima dió) szórjuk meg a tetejét, majd egyenletesen szórjuk rajta szét a csokipasztillát is. Előmelegített 180 °C-os sütőben kb. 30 perc alatt süssük készre.

(2 fő részére)

• 150 g frissen reszelt sütőtök
• 160 g It’s us Kate’s low carb mix, sós univerzális gluténmentes lisztkeverék
• 10 g frissen facsart citromlé
• 10 ml Biopont Bio napraforgó étolaj
• 1 db közepes méretű (M-es) tojás
• 2 g TrendaVit Himalája kristálysó
• 60 g langyos víz

Tetejére

• 2 evőkanál Finó Vegajó növényi tejföl alternatíva
• hagymák ízlés szerint
• Bio Abc Füstölt hajdina csemege karikák, ízlés szerint
• Finó Vegajó Trapi

Nyújtáshoz

• 2 evőkanál It’s us Kate’s low carb universal mix gluténmentes lisztkeverék, sós univerzális mix

A sütőtököt frissen lereszeljük. Egy másik tálba kimérjük a lisztet, a sót, majd hozzáadjuk a frissen facsart citromlevet, étolajat és langyos vizet. Ezután gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a hozzávalókat. Ne ijedjünk meg, hogy eleinte lágy a tészta, össze fog állni.

Ha összeállt, akkor hagyjuk pihenni 10-15 percet. A pihentetési időben összedolgozhatjuk a feltétnek szánt hozzávalókat, és előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra. A pihentetés után kinyújtjuk a tésztát, közben szórjuk meg kevés liszttel, könnyebben nyújtható lesz a tészta, ezután sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.

Lekenjük a vega tejföllel, megpakoljuk ízlés szerinti feltéttel. Reszeljünk rá növényi sajtot, és süssük készre kb. 15-20 perc alatt.

• 300 – 350 g sült sütőtök
• 1 tk Lakshmy fahéj
• 1 csipet Lakshmy őrölt szegfűszeg
• 1 csipet Biomenü bio őrölt gyömbér
• 1 csipet Lakshmy őrölt szerecsendió
• 500 ml Alpro mandulaital
• 100 g TrendaVit chia mag
• 4 ek Bertalan akácméz
• ½ db narancs héja
• 4 ek Naturfood szeletelt mandula

A sütőtököt a fűszerekkel pürésítjük. A chia magot felforraljuk a mandulaitallal, majd alacsony hőfokon kb. 15 perc alatt sűrűre főzzük, majd belekeverjük a mézet, és elzárjuk. Ezután hozzáadjuk a sütőtökpürét és a narancshéjat is.

A mandulát száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Kis üvegpoharakba szedjük a pudingot, és mandulával megszórva tálaljuk.